Fiche de qualification : Assistance et programmation en Restauration collective et commerciale

Qualification : 1510
Libellé de la qualification

Assistance et programmation en Restauration collective et commerciale

Définition de la qualification

Analyse des composantes des locaux de préparation et de restauration, et assistance à la définition des objectifs portant sur les missions ci-après :
- Aide au choix de l'offre alimentaire
- Aide au choix d'un processus de production culinaire
- Inventaire des locaux et des ressources humaines
- Elaboration du programme des Unités fonctionnelles (stockage, production, distribution, lavage, élimination des déchets...) et des équipements associés,
- Définition des compétences et des besoins en personnel, à leur formation et à l'organisation du travail,
- Définition du schéma d'organisation des locaux et d'implantation des matériels
- Assistance au respect des procédures réglementaires (dont HACCP et PMS...), développement durable, hygiène et sécurité...
- Estimation prévisionnelle en coût global.
Les installations ont une capacité supérieure ou égale à :
- 100 repas/jour pour la restauration commerciale,
- 350 repas/jour, pour la restauration collective.

Derniéres Actualités

Marchés publics de construction : critères de sélection des candidats et des offres

03 Juillet 2020

L’enquête, dont la synthèse et l’analyse des résultats sont présentées ci-après,...


En savoir plus

Nouvelles qualifications OPQIBI en « BIM »

19 Février 2020

Que ce soit au niveau de la conception, de la réalisation ou de l’exploitation-maintenance


En savoir plus

Nouvelles qualifications OPQIBI

19 Février 2020

L’OPQIBI vient de créer les 2 nouvelles qualifications suivantes pour les prestataires d’ingénierie


En savoir plus

104, rue Réaumur - 75002 Paris

Tél. : 01 55 34 96 30